本文摘要:气相色谱技术在食品安全检测中的应用主要包括蔬菜、水果及烟草中的农药残余分析。

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气相色谱技术在食品安全检测中的应用主要包括蔬菜、水果及烟草中的农药残余分析。家畜、水产品中兽药残余及受体激动剂、三甲胺含量分析; 饮用水中农药残余及挥发性有机物污染分析培根中多环芳烃分析食品中添加剂的种类和含量分析; 油炸食品中丙烯酰胺分析; 白酒中甲醇和杂醇油的含量分析; 啤酒、葡萄酒和饮料的风味成分和质量控制分析食品包装袋中有害物质及含量的检测分析; 食用植物油中脂肪酸构成分析等。(1)多环芳烃、添加剂和丙烯酰胺含量的测定分析多环芳烃(PAHs )是最重要的环境和食品污染物,目前未知的27环PAHs有数百种,其中许多种类具有致突变性和致癌性。

加工食品中的烟熏和小食品中的PAHs污染特别严重,但中国烟熏食品风味独特,许多消费者关注,分析检查烟熏食品中的PAHs含量,了解中国烟熏食品中PAHs的污染程度,制定适当的卫生标准利用GC/MS技术,可以快速检测分析罕见的20多种PAHs,其中粪便肉制品利用GC/MS技术检测出9种PAHs污染。另外,用GC/FID气相色谱法检测食品中山梨酸、苯甲酸等食品防腐添加剂的含量,用GC/ECD气相色谱法检测油炸食品中丙烯酰胺的含量,用GC/FID气相色谱法检测小麦粉中的过氧化(2)农药和其他药物残余和污染检测分析近年来,蔬菜和水果中的有机氯、有机磷农药残余和肉类、鱼类产品中的兽药残余已经受到社会的关注。

目前,采用GC/ECD气相色谱检测有机氯农药残余,采用GC/NPD气相色谱检测有机磷和有机氮农药残余,采用GC/FPD气相色谱检测有机磷和有机硫农药残余等利用GC/ECD分析技术,可以对人参中的有机氯农药残余开展精确的分析检测。

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