本文摘要:不同的国家,不同的文化背景,不同的风俗习惯,不同的饮食习惯。

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不同的国家,不同的文化背景,不同的风俗习惯,不同的饮食习惯。这四个“差异”是北京奥运村各大餐厅制作菜单的基础。面对这四个“差异”,想画出一个大家都能调整的菜单并不容易。

一家可容纳5000人的餐厅,900多道菜,24小时开放。奥运村的主餐厅有四个部分:国际区、地中海区、亚洲区和中国区。奥运会期间,来自世界各地的一万多名运动员和教练总能在这里找到自己不喜欢的味道。

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“全球品味,国际服务”是奥运村主餐厅的菜单制作原则。北京奥运会食品安全专家委员会专家蔡教授说:“奥运会菜单充分考虑了不同国家人们口味的差异。

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西餐是历届奥运会最受欢迎的食物,中餐占北京奥运会餐饮菜单的30%,这是展示中国美食和文化的大好机会。同时,奥运菜单要充分考虑食物的热量、营养、健康、公共卫生和安全,拒绝非常严格。”奥运餐饮流程,从现场到餐桌,持续执行严格的标准化管理程序,打造完善的食品安全“可追溯体系”。

在这个系统中,所有的酒店、场馆、运动员村、生产企业、物流配送中心、运输车辆、医院等。奥运会的所有细节都被监控。同时,运动员就餐的身份信息与他们消费的菜单菜谱和食品原料信息相联系,形成一个信息库。

蔡说,奥运村尽头桌子上的菜要标明原料产地,产地要跟踪两年左右。确认原料中无农药残留等有毒有害物质,无兴奋剂,成分必须通过检验。菜肴中的营养成分、蛋白质、脂肪和维生素都要分析。

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当运动员刷卡吃饭时,哪些食物是不吃的,这些食物来自哪里,可以通过徽章读取设备立即加载,包括选择的食谱、食物原料、食物的配送中心、生产加工企业甚至最后一源农田种植、农民的居住地,以及哪些环节经常出现问题,可以快速克服。在今年的“好运北京”测试赛中,水产品、畜禽、水果和蔬菜的食品已经建成。

今年8月,该系统将仅覆盖北京,并将在奥运会后成为北京食品安全的日常监测措施。当干净的菜肴被送到奥运村的主餐厅烹饪时,也有一个标准化的菜单来继续烹饪过程。敲多少克盐,敲多少毫升油,炸多久,有锅的情况下生产多少温度,生产多少份都是严格控制的。

在奥运会和残奥会期间,奥运村的主餐厅必须提供350万份膳食。标准化管理确保所有环节井然有序。北京烤鸭、宫保鸡丁、嘀嘀咕咕的肉……许多地道的中国菜无疑是北京奥运村主餐厅的许多亮点。

这份中式菜单经过中外厨师的检验和品尝,并经国际奥委会批准后,才再次与运动员见面。今年8月,当数百种这样的美食经常出现在世界各地的奥运运动员面前时,在奥运村的餐馆里吃饭是一件令人向往的事情。

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